​Salon de Cuisine Mirepoix

こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 だいぶご無沙汰してしまいました。 2月に息子の中学受験を終え、さぁ料理教室再開！と思った矢先の新型コロナ。 2月の上旬はそれでもレッスンを開催しましたが、政府方針が出てからは臨時的に２週間レッスンを中止させていただいております。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 そろそろ味噌造りを始めてらっしゃる方も多いかと思います。 味噌は１月～３月の冬の期間に仕込みのが一般的で、寒仕込み（かんじこみ）と言います。 ・低温でじっくり熟成することにより、味わい深い味噌に仕上がる ・雑菌が繁殖しにくい...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 おせち料理、食べ終わりましたか〜？ 我が家ではまだ黒豆が残っていて、毎日ちびちび食べてます。 夫が４年前より1型糖尿病なので、なるべく血糖値が上がりにくい食事を心がけています。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 1月は息子の中学受験準備のためレッスンは全てお休みさせていただいています。 特に私が何をする訳ではないのですがね・・・ 昨日学校のお友達から受験のお守りをプレゼントされ、ウキウキで帰ってきた息子。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 一年で一番寒い2月は、身体がホッと温まる家庭風中華料理を作ります。 ・肉団子の黒酢あんかけ ・中華粥 ・牡蠣と豆腐のうま煮 ・白菜の中華風漬物2種 ・中華風味付け卵（もしくは塩卵） ・簡単なデザート だいぶ丸くなってきたかな？...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 昨日の家族新年会も終え、日常へ戻りつつあるお正月の三日目です。 若い頃はお正月より断然クリスマス派でしたが、年齢を重ねるとともにお正月派に移りつつあります。 お正月のキリッと澄んだ佇まいに心が落ち着くせいでしょうか。...

明けましておめでとうございます、世田谷区の料理教室ミルポアです。 今年も皆さまにとりまして、幸多き年となりますように。 年末は23日が仕事納めだったため、大掃除、お正月料理に余裕があったはず。 にも関わらず！ 結局最後までバタバタして新年を迎えてしまいました、なぜだろう笑。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 12月のクッキングミキサーのお題は「パーティ料理」です。 今日はクリスマスイブ、これからパーティだというかたも多いのかな？ 大勢で囲むパーティ、二人っきりのロマンティックなパーティ、どんなパーティでもポタージュやスープは欠かせま...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 今月の±0暮らしのレポーターのモニター商品は、スチーム式加湿器です。 ここ数日間の東京は曇りや雨が続いて湿度も高めですが、このスチーム式加湿器が届いた10月下旬から11月上旬は雲ひとつない晴天続きで空気もからっからでした。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 我が家で常備している玉ねぎドレッシングです。 レッスンでお出しするサラダも大抵このドレッシングを使っていて、必ずと言っていいほどレシピを聞かれます。 玉ねぎドレッシングは、ドレッシングとしてサラダで食べるのはもちろん、刺身をマリ...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 うっかり玄関のドアに小指を挟んでしまい、かなり痛い涙 今日明日とレッスンがお休みなのが、不幸中の幸い。 明日には痛みが引くといいな・・・・ さて、クッキングミキサーB010、10月のお題はスイーツでした。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 今月のリポートはハンディタイプのスチーマー、±0スタイルスチーマーです。 コンセントを挿して電源入れるとすぐに使える優れもの。 ハンディタイプで軽いので負担なく、そしてたっぷりの蒸気で洋服のシワ伸ばしも軽々仕上がります。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 早いもので10月も残り一日となり、また新しいレッスンの準備に追われるという・・・学習能力なしですか！？ ついに仔羊登場です。 皆さんは仔羊お好きでしょうか。 最近はスーパーにも恒常的にラムチョップ（骨つき仔羊）が売られていたりし...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 11月の新しいレッスンはおでんなのですが・・・ 今日も東京は30℃（室温はすでに31℃）、おでんを食べたい季節とは言い難い陽気です。 昨日のレッスン公開では、多くの方にご予約いただきありがとうございます。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 10月に入ったというのにこの暑さ！ 室温すでに30℃超え、うーん、冷房つけたくないけどなぁ・・・ 本日20時より、クスパ および CookpadDo! にて11月レッスンのご予約を開始します！...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 「±0暮らしのレポーター」としてモニターをさせていただいているクッキングミキサーB010、今月のお題は「朝ごはん」でした。 今月・・・ギリギリの投稿です、すみません。 クッキングミキサーB010はタンブラーがガラス製のため電子レ...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 台風が関東直撃の予報を受けて早めに買い出しに行ったら、さすがに激混みでした。 昼過ぎでも風もなく晴天。何事もなく過ぎ去ってほしいものです。 新生姜が出ているうちにと、せっせと紅生姜を仕込む。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 9月のレッスンはスペイン風の家庭料理、お豆とかパプリカスパイス等使った料理をご紹介しています。 ひよこ豆は乾燥豆を戻してゆっくり茹で、食感を残して茹で上げます。 ひよこ豆は好きだけど、乾燥豆から調理したことなかったという方には、...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 昨日随分涼しかったので、味噌を思い出しました。 今年は実験も兼ねて2Kgの味噌をビニール袋に仕込み、1階2箇所、2階1箇所に置いて熟成がどのくらい変わるかを見てみました。 写真左から、...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 昨日iPhoneをiOS12にバージョンアップしようとしたら、固まりました・・・ iPhone起動時のリンゴが表示されたまま、一生動かない（アップルループというらしい）。 iTunesを起動したPCには、エラーコード4005。...