​Salon de Cuisine Mirepoix

5月　初夏の洋食（写真のポルケッタは鶏もも肉） こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 新緑がまぶしくなってくる頃、5月のレッスンでは、爽やかなグリーンをテーマにした初夏の洋食をご紹介します。 みずみずしい柑橘を使ったサラダや、アボカドのまろやかさが心地よい冷製スープ、...

ゆるっと春の家中華 こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 4月のレッスンは、端午の節句にもぴったりな「鶏肉の中華ちまき」を中心に、 春を感じる家中華メニューをご紹介します。 ご家庭で手軽に作れるように、特別な道具や難しい工程はできるだけ省きつつ、...

醤油味の焼きビーフン 「焼きビーフンって気になるけど、どうやって作ればいいの？」 「インスタントの味付きしか食べたことがない…」 そんな方にこそ試してほしいのが、 自分で味付けする焼きビーフン  です。 ビーフンというと、インスタントラーメンのように味付きのものを想像する方...

キャベツの葉と肉だねの断面が美しいシューファルシ こんにちは！ 今月のレッスンでは 「シューファルシー」 を作っています。 あまり馴染みのない名前かもしれませんが、 実はフランスの代表的な家庭料理なんです。 シューファルシーとは？ フランス語で...

春の家庭料理 毎日の食卓に並ぶ何気ない家庭料理 いつも通り作ってもおいしいけれど、 ほんの少しの工夫を加えるだけで、 びっくりするほど仕上がりが変わります 今回のレッスンでは春の食材を使いながら、   「食感」「旨み」「美しい仕上がり」にこだわった火入れや味の入れ方  ...

2025年2月寒い季節のフランス家庭料理 あけましておめでとうございます！ 今年も何気ない、普通の家庭料理をテーマにレシピをご紹介していけたらと思います 毎日でも食べたい、 作り続けたい、 とびきり美味しいレシピ 応援してくださる皆さまに応えられるよう、今年も頑張ります！...

2025年最初のレッスンです リクエストいただいた酢豚を中心にメニューを考えていたのですが、 白菜の美味しいうちにどうしても餡掛け焼きそばが食べたくて・・・ 餡掛け焼きそばを中心に、 1月は冬の美味しい食材をたっぷり使った中華風家庭料理をご紹介します...

暑い暑いと言っている間に季節は巡り、 あっという間に11月に入りました 今年もあと二月（ふたつき）あまりで終わりです 焦る！ 2024年度版のクリスマスメニューが決まりました ・タコの冷製サラダ ・ブランダード（鱈とじゃがいものグラタン）...

永遠に続くかと思われた夏もようやく終わり、秋が来た！ 秋の訪れは突然で、いきなり寒くなったもんだから、 服も布団も、なんなら心の準備もできてません そして何から準備を始めたかというと、 秋の献立作りなのが私らしい 色々な種類の美味しいものを少しずつ、...

箸でほろっと崩れる理想の角煮をメインに、秋の味覚たっぷりのメニューをリバイバルでご紹介します ・豚の角煮（煮卵付き） ・おからの含め煮 ・茗荷の炊き込みご飯 ・かぼちゃの揚げ煮 ・アジの開きのサラダ仕立て ・お椀（ご試食）...

フランスはブルターニュ地方の郷土料理、蕎麦粉のガレットを作ります おしゃれなカフェランチのメニューにある、アレです ブルターニュ地方はフランスの北西部に位置し、 この地で古くから愛されているのが、そば粉を使ったガレットです 小麦が育ちにくい土壌のため、...

過去レッスンでも人気のハンバーグとクラムチャウダーのレッスンをリニューアルしてお届けします 肉汁が口いっぱい広がるジューシーなハンバーグ、 何度食べてもやっぱり食べたいクラムチャウダーを中心に、 ハンバーグと一緒にオーブンで作れてしまうバターライスや野菜の副菜、...

サンドイッチにぴったりなお一人さまサイズのセミハードパンがリュスティック（またはチャバタ）です 今回リュスティックに挟むのは香辛料を効かせたパストラミミート、牛もも肉、豚肩ロース肉の二種類で作るパストラミを自家製のきゅうりのピクルスと一緒にご試食いただきます...

こんにちは、世田谷区の小さな料理教室ミルポアです。 すっかり放置してしまっていたブログですが、再開します。 レッスンでご紹介する料理について、よりイメージしやすいように写真多めにご紹介したいと思います。 2月頃からちらほら店頭に並び始める春野菜。...

こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 関東もそろそろ梅雨入りしようかという6月に入り、散歩道ではどこも美しい紫陽花が咲いています。 最近の紫陽花は色合いも形もバリエーションが豊富で、どれも見事です。 梅雨が明けるといよいよ暑い夏がやってきます！...

こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 こちらは過去のリバイバルレッスンのご紹介です。 自家製のセミドライトマトを使った簡単なアクアパッツァをご紹介します。 切り身魚を使うので手軽ですし、食べやすく盛り付けの見栄えもします。オススメなのがお楽しみのリゾット。魚やアサリの...

GWいかがお過ごしでしょうか。 我が家はカレンダー通りのお休みで遠出できませんが、行ってみたかった近場の名所に一人足を運び楽しんでいます。 ６月のレッスンでは、暑い時期にも食欲を刺激する、身体に優しいレシピをご紹介します。 暑さに負けない、簡単で美味しい料理です。...

こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 年々開花時期が早まる桜が、今年もそろそろ終わりを迎えようとしています。 開花してから寒い日が続いたので、今年は長めに桜が楽しめましたね。 トマトがおいしくなってくる5月は、サッパリめの洋食をご紹介します。...

こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 二月は春のような陽気と極寒を繰り返しながらあっという間に過ぎ去り、気づけば三月です。 早すぎます。 四月はお袋の味の代表格である肉じゃがを中心に、繰り返し作りたい春の家庭料理をご紹介します。...

こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 今日は1/30、まだまだ寒いです。 このレッスンが始まる三月は暖かくなっているのかな、暖かくなっていたら嬉しいな、でも花粉も飛んでいるのだろうな、そんなことを考えながら書いてます。...