​Salon de Cuisine Mirepoix

こんにちは。料理教室ミルポアより、2月のレッスンのご案内です。 一年の中でも、寒さがいちばん厳しい2月。 体を温めることはもちろんですが、 同時に「重くなりすぎないこと」「無理なく続けられること」も大切にしたい時期です。 今月のレッスンでは、家庭で作るには少しハードルが高そうに見えるイタリアンを、 日々の食卓に無理なく落とし込む工夫をご紹介します。 テーマは、 作ってみたい、イタリアン。 特別な日の料理ではなく、「また作ろう」と思える味と段取りを、一つひとつ整理していきます。 今月のレッスンについて 今回のメインは、 サルシッチャのクリーム煮。 サルシッチャは、ソーセージの原型ともいわれるイタリアの家庭的な肉料理です。 腸詰めにする工程は省き、肉だねそのものを料理として仕立てることで、作りやすく、そして驚くほどおいしく。 「ソーセージを作ってみたいけれど、少し大変そう」そんな方にも、取り入れやすい形です。 《レッスンメニュー》 ✅ サルシッチャのクリーム煮 　→ 肉だねの考え方と、家庭で作りやすい仕立て方 ✅ えびと野菜のフリット 　→ 衣の軽さ

この教室が大切にしていることを、あらためて 2026年の始まりにあたって、この料理教室が大切にしていることを、あらためて言葉にしておこうと思います。 料理が嫌いなわけじゃない。 むしろ、ちゃんと作ってきた。 それでも、台所に立つ前から少し億劫だったり、 同じことの繰り返しに疲れてしまったり。 今日は、そんな感覚について。 そして、この教室が何を共有したい場所なのかを、 年のはじめにお話ししたいと思います。 今は、料理動画やレシピが溢れています。 正解は、もう十分に手に入る時代です。 それでも料理が楽にならないのは、なぜでしょう。 毎日の料理が、ただ正確にレシピを再現する作業ではなく、 生活の流れの中にどう組み込むかを、 その都度選び続けることだからだと思ってます。 レッスンで一番反応があるのは、 用意したレシピそのものよりも、 「この料理、こんなアレンジをしたら翌日も別料理としてバレません」 「この工程、普段は省いています」 そんな何気ない一言だったりします。 干してあるきのこや、作り置きの切り干し大根を見て、 生徒さんが安心したように笑う瞬間も

こんにちは。 料理教室ミルポアより、1月のレッスンのご案内です。 お正月の華やかさも落ち着き、いよいよ本格的な寒さがやってくる1月。 ごちそう続きで少し疲れた胃をいたわりつつ、冷えた体を中からしっかり温めたい時期でもありますよね。 そんな1月のレッスンは、心と体にやさしく寄り添う「身体ととのう、鶏白湯（パイタン）」をテーマにした中華メニューをご紹介します。 最近は、仕切り鍋で白と赤の2種類のスープを楽しむ火鍋が人気です。 赤は辛味の効いた麻辣（マーラー）、白は鶏や豚骨を使った濃厚な白湯（パイタン）という組み合わせが定番ですが、今回は白いスープに焦点を当てます。 レッスンで作るのは、鶏の旨味をぎゅっと凝縮した、白くクリーミーな鶏白湯スープ。 濃厚でコクがありながら、家庭の食卓にしっくりなじむ、やさしい味わいに仕上げます。 難しそうに見える白湯を「家でも無理なく続けられる」形に落とし込むための作り方やコツを、丁寧にお伝えします。 レッスンは、いつもの「見て学ぶ」デモンストレーション形式です。 包丁を持つ必要はないので、どうぞリラックスしてご参加くださ

こんにちは。料理教室ミルポアより、12月のレッスンのご案内です。 今年のクリスマスはどうする？ 10月もあとわずか、今年も残すところあと2ヶ月となりましたね。 少し気が早いかもしれませんが、今日は、12月のクリスマスのレッスンのご案内です。 もう少ししたら、きっと街にはイルミネーションが灯り始め、なんだか心がソワソワ、ワクワクしてくる。 そんな、一年で一番キラキラした季節が、もうすぐやってきます。 レストランでのディナーも素敵だけれど、「今年はお家でゆっくり過ごしたいな」と考えている方も、多いのではないでしょうか。 「でも、クリスマスのごちそう作りって、何だか大変そう…」そんなイメージ、ありますよね。 だからこそ、今年のミルポアのクリスマスレッスンは、 見た目は華やか、でも、準備は驚くほど楽ちん をテーマにしました。 前日に仕込んでおける こと。当日の 段取りがスムーズ になるコツ。 パーティーの日に、キッチンで慌てるのではなく、大切な人と、笑顔で乾杯できる。 そんな、賢くて美味しいレシピを、たくさん詰め込みました。 今年のごちそうは、ご自身の「

こんにちは。料理教室ミルポアより、11月のレッスンのご案内です。 木々の葉が赤や黄色に色づき、街を歩けば、どこからともなく金木犀の甘い香りが漂ってくる。そんな、一年で最も美しい季節がやってきましたね。。。 と言いたかった！ 確かに朝晩かなり過ごしやすくなってきました。...

こんにちは。料理教室ミルポアより、10月のレッスンのご案内です。 あれだけ続いた厳しい暑さも、ようやくひと段落（？）。 日中は変わらずの猛暑にうんざりした気持ちにもなりますが、それでも朝晩の空気に、少しずつ秋の気配を感じるようになりましたね。...

まだまだ暑い日に、エスニック こんにちは。料理教室ミルポアより、9月のレッスンのご案内です。 毎日厳しい暑さが続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。 今年の夏の暑さは本当に特別ですね。 皆さま、体調など崩されていませんか？...

夏こそ中華！でしょ？ こんにちは。料理教室ミルポアより、7月のレッスンのご案内です。 今月のテーマは 暑い日にこそ食べたい、さっと作れるおうち中華 。 ボリューム感満載の酢豚を中心に、手軽に作れて栄養たっぷりのおうち中華をご紹介します。 火を使うのが億劫になる夏。...

夏を迎えるスパイス料理 こんにちは。料理教室ミルポアより、6月のレッスンのご案内です。 今月のテーマは「スパイスを身近に楽しむインド料理」。 メインには、香り高いバスマティライスを使ったチキンビリヤニをご紹介します。 ビリヤニ...

5月　初夏の洋食（写真のポルケッタは鶏もも肉） こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 新緑がまぶしくなってくる頃、5月のレッスンでは、爽やかなグリーンをテーマにした初夏の洋食をご紹介します。 みずみずしい柑橘を使ったサラダや、アボカドのまろやかさが心地よい冷製スープ、...

ゆるっと春の家中華 こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 4月のレッスンは、端午の節句にもぴったりな「鶏肉の中華ちまき」を中心に、 春を感じる家中華メニューをご紹介します。 ご家庭で手軽に作れるように、特別な道具や難しい工程はできるだけ省きつつ、...

醤油味の焼きビーフン 「焼きビーフンって気になるけど、どうやって作ればいいの？」 「インスタントの味付きしか食べたことがない…」 そんな方にこそ試してほしいのが、 自分で味付けする焼きビーフン  です。 ビーフンというと、インスタントラーメンのように味付きのものを想像する方...

キャベツの葉と肉だねの断面が美しいシューファルシ こんにちは！ 今月のレッスンでは 「シューファルシー」 を作っています。 あまり馴染みのない名前かもしれませんが、 実はフランスの代表的な家庭料理なんです。 シューファルシーとは？ フランス語で...

春の家庭料理 毎日の食卓に並ぶ何気ない家庭料理 いつも通り作ってもおいしいけれど、 ほんの少しの工夫を加えるだけで、 びっくりするほど仕上がりが変わります 今回のレッスンでは春の食材を使いながら、   「食感」「旨み」「美しい仕上がり」にこだわった火入れや味の入れ方  ...

2025年2月寒い季節のフランス家庭料理 あけましておめでとうございます！ 今年も何気ない、普通の家庭料理をテーマにレシピをご紹介していけたらと思います 毎日でも食べたい、 作り続けたい、 とびきり美味しいレシピ 応援してくださる皆さまに応えられるよう、今年も頑張ります！...

2025年最初のレッスンです リクエストいただいた酢豚を中心にメニューを考えていたのですが、 白菜の美味しいうちにどうしても餡掛け焼きそばが食べたくて・・・ 餡掛け焼きそばを中心に、 1月は冬の美味しい食材をたっぷり使った中華風家庭料理をご紹介します...

暑い暑いと言っている間に季節は巡り、 あっという間に11月に入りました 今年もあと二月（ふたつき）あまりで終わりです 焦る！ 2024年度版のクリスマスメニューが決まりました ・タコの冷製サラダ ・ブランダード（鱈とじゃがいものグラタン）...

永遠に続くかと思われた夏もようやく終わり、秋が来た！ 秋の訪れは突然で、いきなり寒くなったもんだから、 服も布団も、なんなら心の準備もできてません そして何から準備を始めたかというと、 秋の献立作りなのが私らしい 色々な種類の美味しいものを少しずつ、...

箸でほろっと崩れる理想の角煮をメインに、秋の味覚たっぷりのメニューをリバイバルでご紹介します ・豚の角煮（煮卵付き） ・おからの含め煮 ・茗荷の炊き込みご飯 ・かぼちゃの揚げ煮 ・アジの開きのサラダ仕立て ・お椀（ご試食）...

フランスはブルターニュ地方の郷土料理、蕎麦粉のガレットを作ります おしゃれなカフェランチのメニューにある、アレです ブルターニュ地方はフランスの北西部に位置し、 この地で古くから愛されているのが、そば粉を使ったガレットです 小麦が育ちにくい土壌のため、...