​Salon de Cuisine Mirepoix

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 ストウブ鍋でキヌアは炊けるかとご質問頂いたので、実際に炊いてみました。 使用したのは22cmのストウブ鍋。 キヌア300g、もち麦70g、水１Lで炊飯。 キヌア、もち麦、水を入れて中火にかけ、アクを取り除いて火を少し落とす。 アクは気にならないようだったらそのままでO...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 子どもと一緒にがっつり三食生活、心持ち大きくなった気がします・・・ 三食用意するにあたり、日々のスープ作りは欠かせません。 色々なスープを作りますが、どれも基本野菜がたっぷり入るので、あとは炭水化物（主食）とタンパク質（肉・魚・卵）を三食に散らして一日のバランスを考え...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 外出の時にしかマスクしていないのに、耳の裏側、つけ根がかぶれてしまって痒い。 マスクの弊害？こんなことってあるんだ。 息子が休校で夫がテレワークだと曜日の感覚がなくなります。 そしてレッスンもないのに常に食事の仕度、これは正直きついです。 食事をしながら次の食事のこと...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 当初13日までだった休校が、25日まで延長されました涙。 そりゃそうですよ、分かってましたよ。 日に日に起床時間が遅くなる息子に、ついに切れてしまった。 18時以降ゲームなしを宣告し、今母子間は険悪です。 さて、こちらは険悪になる前の息子と二人ランチ。 アラビアータほ...

こんにちは、世田谷の料理教室ミルポアです。 だいぶご無沙汰してしまいました。 2月に息子の中学受験を終え、さぁ料理教室再開！と思った矢先の新型コロナ。 2月の上旬はそれでもレッスンを開催しましたが、政府方針が出てからは臨時的に２週間レッスンを中止させていただいております。 政府的１〜２週間の人的流動停止期間を過ぎ...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 そろそろ味噌造りを始めてらっしゃる方も多いかと思います。 味噌は１月～３月の冬の期間に仕込みのが一般的で、寒仕込み（かんじこみ）と言います。 ・低温でじっくり熟成することにより、味わい深い味噌に仕上がる ・雑菌が繁殖しにくい ・秋に収穫された新鮮な米や豆が使える 等の...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 おせち料理、食べ終わりましたか〜？ 我が家ではまだ黒豆が残っていて、毎日ちびちび食べてます。 夫が４年前より1型糖尿病なので、なるべく血糖値が上がりにくい食事を心がけています。 おせち料理も夫には低糖質バージョンでお砂糖は使わず、糖質0のラカントで甘味を出してます。 ...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 1月は息子の中学受験準備のためレッスンは全てお休みさせていただいています。 特に私が何をする訳ではないのですがね・・・ 昨日学校のお友達から受験のお守りをプレゼントされ、ウキウキで帰ってきた息子。 「キド（お友達）からゴシュもらった！」 え？ゴシュって？ と思ったら、...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 一年で一番寒い2月は、身体がホッと温まる家庭風中華料理を作ります。 ・肉団子の黒酢あんかけ ・中華粥 ・牡蠣と豆腐のうま煮 ・白菜の中華風漬物2種 ・中華風味付け卵（もしくは塩卵） ・簡単なデザート だいぶ丸くなってきたかな？ 意外に便利であることに今更気づき、最近定...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 昨日の家族新年会も終え、日常へ戻りつつあるお正月の三日目です。 若い頃はお正月より断然クリスマス派でしたが、年齢を重ねるとともにお正月派に移りつつあります。 お正月のキリッと澄んだ佇まいに心が落ち着くせいでしょうか。 さて、年末は12月とは思えないほど温かい日が続きま...

明けましておめでとうございます、世田谷区の料理教室ミルポアです。 今年も皆さまにとりまして、幸多き年となりますように。 年末は23日が仕事納めだったため、大掃除、お正月料理に余裕があったはず。 にも関わらず！ 結局最後までバタバタして新年を迎えてしまいました、なぜだろう笑。 元旦は朝のお雑煮に始まり、お昼にお節料...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 12月のクッキングミキサーのお題は「パーティ料理」です。 今日はクリスマスイブ、これからパーティだというかたも多いのかな？ 大勢で囲むパーティ、二人っきりのロマンティックなパーティ、どんなパーティでもポタージュやスープは欠かせませんね。 寒いシーズンには温かいポタージ...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 今月の±0暮らしのレポーターのモニター商品は、スチーム式加湿器です。 ここ数日間の東京は曇りや雨が続いて湿度も高めですが、このスチーム式加湿器が届いた10月下旬から11月上旬は雲ひとつない晴天続きで空気もからっからでした。 まさにうってつけのタイミングで加湿器が届いた...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 我が家で常備している玉ねぎドレッシングです。 レッスンでお出しするサラダも大抵このドレッシングを使っていて、必ずと言っていいほどレシピを聞かれます。 玉ねぎドレッシングは、ドレッシングとしてサラダで食べるのはもちろん、刺身をマリネしてカルパッチョにしてもよし、肉をつけ...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 うっかり玄関のドアに小指を挟んでしまい、かなり痛い涙 今日明日とレッスンがお休みなのが、不幸中の幸い。 明日には痛みが引くといいな・・・・ さて、クッキングミキサーB010、10月のお題はスイーツでした。 電子レンジにかけられ特徴をもつミキサーなので、「攪拌」と「加熱...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 今月のリポートはハンディタイプのスチーマー、±0スタイルスチーマーです。 コンセントを挿して電源入れるとすぐに使える優れもの。 ハンディタイプで軽いので負担なく、そしてたっぷりの蒸気で洋服のシワ伸ばしも軽々仕上がります。 私が何より重宝しているのは、テーブルクロスのシ...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 早いもので10月も残り一日となり、また新しいレッスンの準備に追われるという・・・学習能力なしですか！？ ついに仔羊登場です。 皆さんは仔羊お好きでしょうか。 最近はスーパーにも恒常的にラムチョップ（骨つき仔羊）が売られていたりして、日本でも市民権を得た感じでしょうか。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 11月の新しいレッスンはおでんなのですが・・・ 今日も東京は30℃（室温はすでに31℃）、おでんを食べたい季節とは言い難い陽気です。 昨日のレッスン公開では、多くの方にご予約いただきありがとうございます。 写真が追いつかなくて、ようやく全体写真を撮ることができました。...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 10月に入ったというのにこの暑さ！ 室温すでに30℃超え、うーん、冷房つけたくないけどなぁ・・・ 本日20時より、クスパ および CookpadDo! にて11月レッスンのご予約を開始します！ というのに、新しいレッスンはまだ写真なし涙。 すみません、とりあえず日程と...

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 「±0暮らしのレポーター」としてモニターをさせていただいているクッキングミキサーB010、今月のお題は「朝ごはん」でした。 今月・・・ギリギリの投稿です、すみません。 クッキングミキサーB010はタンブラーがガラス製のため電子レンジが使えます。 これをうまく使って朝ご...