​Salon de Cuisine Mirepoix

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日は本当に花粉がひどかった！ 朝起きぬけに薬を飲んだけど全く効かずにずっとくしゃみ。 窓開けていたから外で聞いている人は笑ったに違いない。 頭もぼーっとしてゴミも出し忘れたし！...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日のお弁当にも入れた鶏胸肉の唐揚げ。 胸肉は火を入れすぎるとパサついて口当たりが固くなり、残念な仕上がりになってしまいます。 高温でさっと揚げ、余熱でちょうど火が入るくらいがベストです。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 我が家でリピート率の高い豚汁です。 多めに作るけれど、みんなが（といっても３人家族ですが）お代わりするので、あっという間に完売御礼。 我が家で「豚汁」として認められるには、以下の具材が入っている必要があります笑。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 昨日はサッカーのお当番、別に何をするわけでもないけれど、４時間外にいるだけで疲れるもんだ。 帰ってビール飲んでバタンキュー。 起きたら夕飯のお皿洗いから始まるという・・・ちっ（舌打ち）小びとは出現しなかったか。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日のディナーはサンドウィッチでした笑。 昼サンドウィッチにしようと思って鶏ハム、マヨネーズを作っておいたのだけど、昼は別のものを食べてしまったので。 自家製のマヨネーズ、ふわっふわでとっても美味しい。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 アメリカに住む叔母から玉ねぎドレッシングのレシピについて聞かれたので、ここにあげておきます。 玉ねぎ　・・・　１個 マスタード　・・・　小２ 塩　・・・　小２ オイル　・・・　２００cc...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 昨日の雪から一転し、今日は午後から暖かくなりましたね〜。 小学校は修了式、息子４年生修了しました。明日から一日中自宅にいますよ汗、どうすればいいのでしょうかね笑。 人気の高かったキッシュのレッスン、ご紹介したのはコルドン仕...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 東京いきなり真冬に逆戻り、明日はなんと！雪が降るかも〜です。桜、咲いているのに・・・ スーパーの店頭には春野菜がいっぱい並び始めています。 ウド、コゴミ、ふきのとうの山菜、そら豆、グリーンピース、スナップエンドウの豆類、新...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 こちらは去年のレッスンでもご紹介した、新玉ねぎのソテーです。 横半分にカットした新玉ねぎをオリーブオイルでソテーし、最後に少量のバターで風味付けしたもの。 レッスンでは自家製ベーコンも一緒にソテーしました。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日で３月のレッスン、終了しました。 参加くださった皆さま、ありがとうございました！ 今日のお夕飯は、３月のレッスンでもご紹介したビーフステーキです。 ミディアムレアの焼き加減です。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 我が家のガスコンロです。 そろそろ１１年目に突入。 引越しのタイミングでキッチン周りは自分で設計しました。 ガスコンロはアメリカのバイキング社のものです。 舶来品にこだわったわけではなくて、条件に合う日本製がなかっただけの...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 お料理を生業にしているのに、実はワタクシ結構好き嫌いがあるんです笑 今日の写真はレバーペーストですが、このレバーも苦手でした〜。 まず臭いが・・・ 焼き鳥で夫が美味しそうに食べるレバー焼きも、ぐにゃっとした食感が・・・...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 明日からの３日間を乗り切れば、息子と一緒に春休みです。 とその前に。 今日は５月の新しいレッスンの試作に勤しみました。 暖かくなってきて浮かれた気分、そのままです笑。 前菜にこういった彩りの良いものを揃えるのが、好き。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 写真、全然関係ないけど笑 料理教室での試食の際にバックミュージックがあったらいいな、とのお声を生徒様から頂きました。 早速スピーカーから物色開始。 ちょっと気になっていたAIスピーカー、Amazon echo か...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 暖かくなりましたね〜。 一体いつ春が来るのだろうと思ってましたが、あっという間に春が来ちゃいました。 今年は随分寒いな〜と思ってましたが、桜の開花予報は例年より随分早く、意外でした。 スープ作りは私のライフワークの一つ。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 昨日は気付いたら寝てました（しかも服着たまま）笑 お弁当のお惣菜作りから始まる一週間。 お弁当には魚、肉、野菜、そしてひじき煮は毎日入ります。 魚はサーモン、ぶりを塩焼きにし、今日のお弁当にはぶりを入れました。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 もう少し暖かくなったら、こんなテリーヌ作りたい。 野菜たっぷりのテリーヌです。 テリーヌとしてはこれまで、里芋とエビのテリーヌ、パテドカンパーニュ等をご紹介してきました。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 そろそろ牡蠣も終わりだと思うと、今のうちにせっせと食べないと！と焦ってしまうのは私だけでしょうか笑 牡蠣の表面をオイルでこんがり焼いてオイル漬けにしておくと、そのまま食べてももちろん美味ですが、いろいろアレンジできて重宝し...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 東京は雨だし寒いし、なのに目が痒くてたまらない。 毎日気温が５度単位で上がったり下がったり、皆様体調崩されませんように。 ２月のレッスンでご紹介したキッシュ。 タルト生地に焦点を当て、あると便利なグッズをご紹介します。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 ３月のレッスンでは、旬のウドを使ったパスタをご紹介しています。 ウドには山うどと軟白ウドがあり、スーパーでよく見るのは軟白ウド。 光が当たらないよう暗所で栽培されるため、白く育ちます。 ホワイトアスパラガスと同じですね。...