​Salon de Cuisine Mirepoix

こんにちは、世田谷区の料理教室、ミルポアです。 ７月の新しいレッスンは、リバイバルのリクエストを多く頂戴している桃のパスタをやります！ 桃の美味しい夏限定のメニュー、桃のパスタ。 去年はできなかったため２年ぶりの実施です。お待たせしてしまった方、申し訳ありません。...

こんにちは、世田谷区の料理教室、ミルポアです。 お店に立派な梅が並び始め、いよいよ梅仕事のシーズンがやってきました。 毎年隣家の南高梅を採らせてもらっていたのですが、年末に引っ越し、年明けには更地になってしまい、梅の木も切られてしまいました涙。...

こんにちは、世田谷区の料理教室、ミルポアです。 雨の日曜日、夫の会社の同僚を招いてのホームパーティでした。 当初の予定ではベランダでBBQだったのですが、随分前から雨の予報。 前日の土曜日は晴天の夏日だったのに。 雨だと分かっていたので、料理もBBQ→ホムパ仕様に変更。...

こんにちは、世田谷区の料理教室、ミルポアです。 ブログを放置している間に季節は移り、そろそろ関東も梅雨入りしそうな模様です。 しかし今日も含めて今週末は晴天の予報、明日の息子の運動会も予定通り行われそうで一安心です。 ７月のレッスンについて、たくさんのお問い合わせをいただき...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 ６月の新しいレッスン、およびリバイバルレッスンにたくさんのご予約をいただきありがとうございました！ 心配していたクスパへのご予約もちゃんといただき、今後は少しクスパへの登録も増やせるなとの感触を得ました。ありがとうございま...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 作り置きできるお惣菜レッスンとしてご好評いただきました煮豚煮卵のレッスンを、クスパにて公開させていただきます。 クスパは人気の料理教室検索サイトで、以前より登録していましたが、今回初めてこちらのサイトよりレッスンを公開いた...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 ６月の新しいレッスンの準備ができました。 梅雨のジメジメを吹き飛ばす、爽やかな洋食のメニューです。 ☆蒸し鶏とキヌアのサラダ ☆とうもろこしの冷製スープ ☆鶏レバーのレモン風味 ☆レモンとズッキーニのパスタ...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 早いもので５月に入ってしまいました。 ６月の新レッスン、ご紹介が遅れています、すみません・・・ さて、こちらは５月のレッスンでのウェルカムドリンク、イチゴと甘酒のドリンクです。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 圧力鍋は業務用１５Lマジックシェフを持ってますが、これは味噌造りの大豆専用です。 料理に使ってもいいのだけれど、１５L、大きすぎ笑 これが大豆になると一度に茹でられる豆の量は乾燥大豆で１Kgなので、１５Lでも小さいくらい。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今年の味噌造り（まだやってたんかい！？）、一応終了しました。 味噌造りワークショップでは、ご希望の方にお弁当と豚汁をご用意しました。 だいたい入るものは一緒ですが、その時々によって内容が変わったりします。 この日は・・・...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 ６月のメニューを何にしようか、考え中です。 候補の一つ、ロールキャベツ。 人気があり、洋食の定番メニューですが、ファルス（詰め物、中華で言う所の餡ですね）、スープ（あるいはソース）のバランスが意外に難しい。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日は４月の新しいレッスン最終日でした。 ３ヶ月漬け込んだ塩レモンも、最後の１枚を残して使い切り。足りてよかった〜と胸をなで下ろしています。 塩レモン、最初は包丁で刻んで使ってましたが、刻むのに疲れ・・・...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日も塩レモンのレッスン、楽しくやらせていただきました！ 塩レモンもたくさん仕込んだので、新しいレシピを順次ご紹介できたらと思います。 さて、こちらは去年東京カレンダー様（オンライン版）に提供させていただいたごぼうレシピで...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 ようやく学校も始まり、レッスンも再開しています。 今日もご新規２名様にお越しいただき、リピーターの方々と共にレッスンも大いに盛り上がりました。 ありがとうございます。 こちらのレッスンはまだ妄想の段階ですが、いずれアップし...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 先日、ようやく自宅用の味噌の仕込みを終えました。 合計28Kg。 ４人家族が普通に味噌を使う場合（週に数回味噌汁を作る）の味噌消費量は、年間８Kg程度だそうです。 ということは、３年半分の味噌・・・...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日は暖かいと思っていたら、風が結構冷たい1日でしたね。 味噌造りの際、多めに仕入れておいた生麹で甘酒を仕込みました。 甘酒の作り方はシンプルです。 水と麹を混ぜ合わせ、麹が糖化する６０度で半日程度（８時間目安）置く、これ...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日から小学校も新学期が始まりました。 新５年生、クラス替えもあり出会いと別れもあったようです。 ５年生から泊まりの移動教室もあり、ますます楽しい小学校生活を送れるといいな〜と思います。...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 今日気づいてびっくりしたのですが、もう４月でした。 遅ればせながら、ご入学ご入社、４月から新しい生活を始められたフレッシャーズの皆様、おめでとうございます！ 新人の皆様は新生活に慣れるまでは大変と思いますが、大丈夫、楽しん...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 ご近所さんの筍掘りに便乗させていただき、筍掘りに行ってきました〜、息子が笑。 我が家の一番大きい寸銅鍋で６本の筍を一気に茹でる。 筍はたわしで泥を落とし、先っぽを斜めに切り落としたら縦に切り込みを入れてたっぷりの水から茹で...

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。 遅くなりました、５月のレッスンのメニューがようやく決まりました。 先日こんな感じで〜とアップしたものと、大幅にメニューが変わってしまいました笑。 この季節、新ジャガ、新玉ねぎ、新人参の新ものやそら豆、グリーンピース、スナッ...