こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。
2月のレッスンについて、一部内容を変更しましたのでお知らせします。
カレードリアを予定していましたが、想像以上に美味しくできてしまったキーマカレーをご紹介したいと思います。
このキーマカレーで作るカレードリアが美味しくないわけないのですが、まずはキーマカレー単体の味を覚えていただき、あとはアレンジとしてドリアに発展させるのは簡単なので。
試作したカレードリアを食べた息子絶賛。
「これは絶対ドリアにする前に食べてもらったほうがいい！」と背中を押してもらって決めました。
カレードリアを期待されていた方には申し訳ありません。
ドリアへのアレンジについては、レッスン中に口頭でお伝えしたいと思います。
アレンジといっても上からベシャメルソース、シュレッドチーズをかけてオーブンにかけ、グツグツになるまで焼くだけです。
キーマカレーにはクミンライスを添えてどうぞ。
クミンの香りに食欲がそそられます。
意外だったのですがクミンにはビタミン類が多く含まれ、美容や健康という観点からも優れた食材のようです。
同じようにカレーに含まれるターメリックやコリアンダーにも、体内の毒素を排出する解毒作用や消化促進、抗菌作用等含まれているそうです。
カレーって美味しいだけじゃなく、美容食なんだ。
さらに言えば、今回作るキーマカレーに小麦粉は使用しないので、普通のカレーに比べると低糖質に抑えられています。
ライスにキヌアや雑穀を混ぜて炊けば、糖質コントロールも可能です。
グレープフルーツのサラダとしてご紹介していたサラダは、魚介を合わせます。
やっと写真撮りました。
サラダ合わせるドレッシングは、フルーツや魚介との相性抜群の甘酸っぱいものをご紹介します。
カリフラワーと芽キャベツのロースト。
こちらも新しく写真を撮ったので。
息子はカリフラワーと言えばカレーマリネが大好きなのですが、こちらも気に入った様子。
食感を残すというのがポイントのようです。
クッタクタに煮込んだカリフラワーやポタージュも美味しいけどね。
カブの丸ごとスープ。
こちらのカブはトロトロです。食感命の息子には不評でしたが（スープは美味しいって）。
こういったシンプルな食材は、コンソメや顆粒だしを使わずにどうやって旨みをスープに乗せるかがキモになってきます。
いつもと同じ玉ねぎも使いますが、作り方はいつもよりも簡単（のはず）です。
改めてレッスンのご紹介になってしまいました。
2月のレッスンに向けて試作を繰り返す中で、納得のいく形になってきたと思います。
今はコロナによるオンライン授業になってしまいましたが、学校再開時のお弁当にキーマカレーとカリフラワーのローストはヘビロテの予感です。
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