2026年1月

こんにちは。

料理教室ミルポアより、1月のレッスンのご案内です。

お正月の華やかさも落ち着き、いよいよ本格的な寒さがやってくる1月。

ごちそう続きで少し疲れた胃をいたわりつつ、冷えた体を中からしっかり温めたい時期でもありますよね。

そんな1月のレッスンは、心と体にやさしく寄り添う「身体ととのう、鶏白湯（パイタン）」をテーマにした中華メニューをご紹介します。

最近は、仕切り鍋で白と赤の2種類のスープを楽しむ火鍋が人気です。

赤は辛味の効いた麻辣（マーラー）、白は鶏や豚骨を使った濃厚な白湯（パイタン）という組み合わせが定番ですが、今回は白いスープに焦点を当てます。

レッスンで作るのは、鶏の旨味をぎゅっと凝縮した、白くクリーミーな鶏白湯スープ。

濃厚でコクがありながら、家庭の食卓にしっくりなじむ、やさしい味わいに仕上げます。

難しそうに見える白湯を「家でも無理なく続けられる」形に落とし込むための作り方やコツを、丁寧にお伝えします。

レッスンは、いつもの「見て学ぶ」デモンストレーション形式です。

包丁を持つ必要はないので、どうぞリラックスしてご参加ください。

《レッスンメニュー》

✅ 身体ととのう、鶏白湯

✅ 手羽先と大根の中華風照り煮

✅ ほうれん草とひじきの生姜風味サラダ

✅ 白菜のシャキシャキ塩炒め

✅ 杏の香りの牛乳プリン　

身体ととのう、鶏白湯

お店の白湯スープは鶏がらや豚骨を長時間煮込むイメージがありますが、

レッスンでは、手羽先・手羽元・骨付きのぶつ切り肉など、

スーパーで手に入る部位だけで作れる方法をご紹介します。

パンチのあるお店の白湯とはまた違う、

家庭ならではのやわらかなコクとやさしい口当たり。

体が内側からじんわり温まり、

「また食べたい」と思っていただける鍋を目指します。

手羽先と大根の中華風照り煮

白湯スープに使った鶏肉の一部を取り分けて、

大根と一緒に甘辛い中華風の照り煮に仕立てます。

一度の仕込みでスープとおかず、二つの料理に展開できる「食材を余さず使い切る」工夫もポイントです。

そのとき手に入る季節の野菜（今回は大根を予定）や、

冷蔵庫のスタメン食材（豆腐、ねぎ、じゃがいもなど）とも相性が良く、

忙しい日のあと一品にも活躍してくれるおかずです。

ほうれん草とひじきの生姜風味サラダ

主菜が決まったら、「足りない栄養」と「色味」「味のバランス」から副菜を考えるのがおすすめです。

このサラダは、鉄分や食物繊維を補いつつ、さっぱりした味わいで食卓を整えてくれる一品。

生姜をきかせることで、体も温まり、鶏白湯鍋との相性も良くなります。

白菜のシャキシャキ塩炒め

身近な白菜を、さっと炒めるだけで「特別なおかず」に変える塩炒めをご紹介します。

火入れのタイミングと味付けのコツを押さえることで、

シャキシャキ感を残しつつ、味はキリッと決まります。

いつもの白菜が、ごちそうに変わる。

そんなシンプルレシピです。

杏の香りの牛乳プリン

食後には、やさしい甘さのミルクプリンを。

ふるふるとした口当たりで重くなりすぎず、杏の香りをほんのり効かせることで、中華のコースをきれいに締めくくります。

家族の普段のおやつにも使える、覚えておくと便利なデザートです。

寒さが厳しくなる季節こそ、体に負担をかけすぎず、しっかりおいしいごはんを。

そんな思いを込めた1月のレッスンで、

温かいお料理と小さな発見をお届けできたらうれしいです。

皆さまとご一緒できるのを、心より楽しみにしております。

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