2025年9月　夏の名残のエスニック

こんにちは。料理教室ミルポアより、9月のレッスンのご案内です。

毎日厳しい暑さが続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。

今年の夏の暑さは本当に特別ですね。

皆さま、体調など崩されていませんか？

さて、教室のレッスンですが、8月はあまりの暑さに「皆さまに無理をさせてはいけない」と判断し、大事をとってお休みをさせていただきました。

楽しみにしてくださっていた皆さまには、大変申し訳ありませんでした。

どうぞ皆さまも、水分・塩分・そして十分な休養をしっかりとって、この残暑を乗り切ってくださいね。

前置きが長くなりましたが、厳しい残暑を乗り切れば食欲の秋ももうすぐそこです。

そんな、夏の疲れを癒しつつ、来る季節への期待感が高まる9月にご紹介するのは、ベトナムの人気サンドイッチ「バインミー」です。

✅ ソフトフランスパン（バインミー用・万能サンドイッチパン）

✅ 牛肉のエスニック炒め

✅ レバーペースト

✅ 大根とにんじんのなます（ベトナム風ピクルス）

✅ エスニックサラダ

✅ チキンスープ

今回のレッスンの主役の一つは、まず焼き上げるパンから。

これまでにも、フォカッチャやパンドカンパーニュ、カルツォーネ（包みピザ）等いくつかレッスンでご紹介してきたパンですが、ここで少し、私のパン作りについてお話しさせてください。

私はパン教室の講師のようなパン作りのプロではありませんが、ここ数年すっかりパン作りの魅力にハマってしまい、たくさんの試作を繰り返しながら「これだ！」と思えるレシピを練り上げてきました。

プロではないからこそ、専用の機材や難しいルールには縛られません。

大切にしたのは、ただ一つ。「どうしたら、家庭にある道具だけで、手軽に最高に美味しいパンが焼けるだろう？」そんな想いを込めてパン作りに励んでいます。

このパンの最大の魅力は、バインミーだけに留まらないその“万能さ”にあります。

ハムやチーズを挟むだけで贅沢な朝食に、トマトや生ハムと合わせてイタリア風のランチに、もちろん定番のたまごサラダや焼きそばパンにしても絶品！毎日の食卓で大活躍してくれる、まさに理想のサンドイッチパンなんです。

バインミーの具材も、こだわりのレシピでご紹介します。

自家製レバーペースト: レバーが苦手な私自身が「これなら美味しい！」と思えるように工夫を重ねた、臭みがなくクリーミーな自慢の一品です。野菜の旨みを加えて、さらに食べやすくバージョンアップしました。
牛肉のエスニック炒め: 甘辛い味付けが後を引く、メインの具材です。これだけでご飯が何杯も進んでしまう、我が家の人気メニューでもあります。
大根とにんじんのなます: さっぱりとした甘酢っぱい「なます」は、お肉やペーストとの相性抜群！シャキシャキとした食感が、全体の味を引き締める名脇役です。
エスニックサラダ: スイートチリソースを効かせた、さっぱりと食べられる一品です。箸休めにもぴったりですよ。