こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

昨日告知したクスパでの新しいレッスン、およびクックパッドドゥでのリバイバルレッスン、ほぼ満席となりました。

足繁く通ってくださるリピーターの方、初めましての方、ありがとうございます。

現在募集しているレッスンは以下の通りです。

クスパ

・白菜の餡掛けご飯、スペアリブの甘辛煮、大根と白菜２種の即席漬け、大根スープ等

　12/11（火）残１席

・赤海老のサラダ仕立て、カブのポタージュ、鴨のロースト　サツマイモのロースト添え

　12/19（水）残２席

　12/20（木）残５席（！）

クックパッドドゥ

・ビーフシチュー、ポーチドエッグとネギマリネ、マッシュルームと蛸のソテー、スティックパイ等

　12/13（木）残２席

・キッシュロレーヌ、豚のリエット、蛸マリネ、ほうれん草のポタージュ等

　12/27（木）残２席

ん？木曜日が埋まらない傾向にある・・・？

外しちゃった感のあるクリスマスメニューの鴨ローストですが・・・

鴨ローストはもちろんですが、赤海老のサラダ仕立てのジュレ作りが今回ポイントです。

赤海老の殻を使ってスープを取り、それを固めてゼリー状にしてサラダにトッピングします。

今回サラダにトッピングしましたが、濃厚な海老の旨味や香りのスープですので、生クリームを入れて海老のクリームスープにしたり、もう少し固めてゼリー寄せにしたりアレンジ可能です。

海老好きにはぜひ味わっていただきたい、そしてご家庭で作っていただきたい一品です。