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こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。
今日は本当に花粉がひどかった!
朝起きぬけに薬を飲んだけど全く効かずにずっとくしゃみ。
窓開けていたから外で聞いている人は笑ったに違いない。
頭もぼーっとしてゴミも出し忘れたし!
耐えられずに薬を飲み足してようやく人間に戻った。
去年漬けた味噌、20Kg。
すでに8Kg消費、今日は重い腰を上げて大きい方のホーロー容器に漬けた味噌12Kg分を開けました。
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開けたてはこんな感じです。
表面に白いカビ、端っこに少しだけ黒いカビが生えていた。
表面のカビを取り除きます。
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カビを取り除いたら全体を混ぜ合わせます。
混ぜ合わせたのがトップの写真です。
出来立ての味噌、フレッシュ感溢れる味噌です。
当面使う分を冷蔵庫に、長期保存分は冷凍庫に保存します。
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左上が日々使う分。
左下と右は1階の冷蔵庫行き(普段使っている冷蔵庫は2階)。
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冷凍保存用は1Kgずつフリーザーバッグに入れて1階の冷蔵庫の冷凍庫に。
人にあげても喜ばれます。
これで琺瑯容器が空いたので、今年の味噌を漬けられます。
今年は8Kgを3セット、24Kg漬けるつもりだけど、多すぎ・・・?