こんにちは。料理教室ミルポアより、3月のレッスンのご案内です。

厳しい寒さもようやく和らぎ、日差しの温かさにホッとする3月。

台所仕事も食卓も、少し「軽やか」にしたくなる季節ですね。

3月のレッスンは、「春のピクニックボックス」をテーマにしました。

ピクニックといっても、必ずしも外へ出かける必要はありません。

いつもの食卓がなんだかワクワクしてくるような、そんな、春の空気を詰め込んだような献立を考えました。

ワンプレートでも、お弁当でも。

レッスンでは、出来上がった料理をワンプレートに盛り付けてご試食いただきますが、

今回のおかずたちは、冷めても美味しく、汁気も出にくいものばかり。

そのままランチボックスに詰めれば、自慢のお弁当になることでしょう。

冷蔵庫にこれがあるだけで、忙しい日の心がふっと軽くなる。そんな、「覚えておくと、一生役立つ」常備菜としても重宝します。

《レッスンメニュー》

今回は和食中心のメニューですが、ミルポアらしく、少しだけモダンに、作りやすくアレンジしました。

✅ 鰆（さわら）の味噌漬け焼き

✅ 桜と菜の花の春色ごはん

✅ ひろうす（自家製がんもどき）

✅ 牛の時雨煮（洋風アレンジ）

✅ 春野菜のおかず・箸休め

鰆（さわら）の味噌漬け焼き

「春」の「魚」と書く、鰆。

脂の乗った鰆を、特製の味噌床に漬け込みます。

漬けて焼くだけですが、味噌の酵素でふっくらと、優しい味わいに。

冷めても固くなりにくく、作り置きにも便利です。

桜と菜の花の春色ごはん

炊き上がったご飯からふわりと漂う、桜の香り。

そこに菜の花の鮮やかな緑と、ほろ苦さを添えて。

お弁当箱の蓋を開けた瞬間、思わず顔がほころぶような、春色の美しい混ぜご飯です。

ひろうす（自家製がんもどき）

「ひろうすって、家で作れるんですか？」とよく驚かれますが、

揚げたての手作りひろうすは絶品です。

外はカリッ、中はふわふわ。特別な材料は使いません。

豆腐の水切り加減や揚げ方のコツさえ掴めば、失敗なく作れます。

作り置きしたひろうすを、お出汁を含ませても美味しいですよ。

牛の時雨煮（洋風アレンジ）

定番の時雨煮を、少しだけ洋風にアレンジしました。

ご飯に合うのはもちろんですが、バゲットに挟んだり、赤ワインのお供にもなるように仕上げています。

これさえあれば、朝ごはんもお弁当も安心。そんな頼れる常備菜です。

春野菜のおかず・箸休め

緑のグラデーションを意識した、春野菜の小さなおかずたち。

中でも菜の花の昆布締めは、シンプルながらも滋味深く、お酒のアテにも、ご飯のお供にもなる万能選手。

春の食卓を、キリッと引き締めてくれる名脇役です。

春は、何かと慌ただしい季節でもあります。

だからこそ、新しい料理をゼロから覚えるというよりも、

「いつもの食材が、少しの工夫でこんなに美味しくなるんだ」「これを作り置きしておけば、明日の私はきっと楽になる」

そんな風に思えるような、日々の食卓を支えてくれるようなレシピをお持ち帰りください。

ご予約、心よりお待ちしております。

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