Kyoko
2018年12月6日2 分
こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。
昨日告知したクスパでの新しいレッスン、およびクックパッドドゥでのリバイバルレッスン、ほぼ満席となりました。
足繁く通ってくださるリピーターの方、初めましての方、ありがとうございます。
現在募集しているレッスンは以下の通りです。
クスパ
・白菜の餡掛けご飯、スペアリブの甘辛煮、大根と白菜２種の即席漬け、大根スープ等
12/11（火）残１席
・赤海老のサラダ仕立て、カブのポタージュ、鴨のロースト サツマイモのロースト添え
12/19（水）残２席
12/20（木）残５席（！）
クックパッドドゥ
・ビーフシチュー、ポーチドエッグとネギマリネ、マッシュルームと蛸のソテー、スティックパイ等
12/13（木）残２席
・キッシュロレーヌ、豚のリエット、蛸マリネ、ほうれん草のポタージュ等
12/27（木）残２席
ん？木曜日が埋まらない傾向にある・・・？
外しちゃった感のあるクリスマスメニューの鴨ローストですが・・・
鴨ローストはもちろんですが、赤海老のサラダ仕立てのジュレ作りが今回ポイントです。
赤海老の殻を使ってスープを取り、それを固めてゼリー状にしてサラダにトッピングします。
今回サラダにトッピングしましたが、濃厚な海老の旨味や香りのスープですので、生クリームを入れて海老のクリームスープにしたり、もう少し固めてゼリー寄せにしたりアレンジ可能です。
海老好きにはぜひ味わっていただきたい、そしてご家庭で作っていただきたい一品です。