11月の新しいレッスン

October 17, 2018

 こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

 

ようやく11月の新しいレッスンのメニューが決まり、本日クスパにアップする予定です。

 

・スペアリブのグリエ、季節の野菜添え

・サーモンのソテーとスモークサーモン、ダブルサーモンのクリームパスタ

・洋ナシのサラダ

・簡単なデザート

 

前菜の洋ナシのサラダはまだ写真を撮っていないので字面だけですが笑。

旬の洋ナシを使った白基調のサラダです。

 

フランスにいた頃(子供時代)はシャキシャキとした食感の日本の梨が恋しくて、ドロドロで甘すぎる洋ナシ(子供心にそう認識していた)はあまり好きではなかった。

大人になってからは洋ナシ独特のトロッとした食感や甘み、何より上品な甘い香りに、日本の梨とはまた違った良さを知り、特に洋ナシを使ったお菓子が好物になりました。

そんなわけでデザートも洋ナシのケーキにしたいと思ってます。

 

しかし洋ナシにも困った点はあって、食べ頃の見極めが難しい・・・

硬すぎたり、硬すぎると思って放っておいたら柔らかくなり過ぎてしまったりと。

レッスンまでに勉強しておきます。

 

パスタはダブルサーモンのクリームパスタ。

トラウトサーモンをソテーしたものとスモークしたもののダブル使いでパスタに仕上げます。

もちろんスモークサーモンは自家製です。

 

クリームパスタってしつこい気がして作ったことなかったのですが、意外にしつこくなくて、これは普段使いにもいいかも!と思いました。

外で食べるのよりは確実にさっぱりです。

写真で見たまんまのシンプルかつ王道でいくか、一捻り加えるかは思案中。

いずれにしろ家庭で再現できるもので、あまり奇をてらったものにはしませんのでご安心ください。

 

メインのスペアリブです。

煮込みやスープ仕立ても作りましたが、一番シンプルなオーブン焼きが自分の好むスペアリブとしてしっくり。

付け合せには秋らしく芋類やきのこを添える予定です。

 

本日21時よりクスパにてご予約を開始します。

よろしくお願いいたします。

 

 

 

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