自家製味噌 去年漬けたものを仕分けして保存する

March 28, 2018

こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。

 

今日は本当に花粉がひどかった!

朝起きぬけに薬を飲んだけど全く効かずにずっとくしゃみ。

窓開けていたから外で聞いている人は笑ったに違いない。

頭もぼーっとしてゴミも出し忘れたし!

耐えられずに薬を飲み足してようやく人間に戻った。

 

去年漬けた味噌、20Kg。

すでに8Kg消費、今日は重い腰を上げて大きい方のホーロー容器に漬けた味噌12Kg分を開けました。

 

 

開けたてはこんな感じです。

表面に白いカビ、端っこに少しだけ黒いカビが生えていた。

表面のカビを取り除きます。

 

 カビを取り除いたら全体を混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたのがトップの写真です。

出来立ての味噌、フレッシュ感溢れる味噌です。

 

当面使う分を冷蔵庫に、長期保存分は冷凍庫に保存します。

 

左上が日々使う分。

左下と右は1階の冷蔵庫行き(普段使っている冷蔵庫は2階)。

 

 冷凍保存用は1Kgずつフリーザーバッグに入れて1階の冷蔵庫の冷凍庫に。

人にあげても喜ばれます。

 

これで琺瑯容器が空いたので、今年の味噌を漬けられます。

今年は8Kgを3セット、24Kg漬けるつもりだけど、多すぎ・・・?

 

 

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