こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。
遅くなりました、５月のレッスンのメニューがようやく決まりました。
先日こんな感じで〜とアップしたものと、大幅にメニューが変わってしまいました笑。
この季節、新ジャガ、新玉ねぎ、新人参の新ものやそら豆、グリーンピース、スナップえんどう等の豆類、アスパラガス等々、好きな野菜がありすぎて・・・
あれもこれもと決めかねていました。
トップの写真は帆立とアスパラのリゾットです。
簡単な鶏スープをとり、こちらで米を炊いていきます。
米はアルデンテより若干柔らかめに火入れしますが、火が入りすぎるとお粥になってしまうため要注意です笑
帆立の旨味を吸った米はウマウマで、ここに食感と清涼感のあるアスパラが加わります。
トッピングに帆立のミキュイ（レアに火入れしたという意味）。
これは好き！
メインは鯛のソテーをグリーンピースのソース添えで作ります。
グリーンピースのソースは一緒にサラダ菜も使います。
フランスでレタスと言えば、このサラダ菜をさすのがほとんどです。
レタスを火入れ？と思われるかもしれませんが、バターでくったりするまで火入れしたサラダ菜はとっても美味です。
今回ソースにしましたが、これをスープや生クリーム、牛乳でのばせばそのままポタージュとしても食べられます。
これも好き！
そのほか新ジャガのヴィシソワーズ（冷製スープ）やブルーチーズをドレッシング仕立てにしたサラダ、デザートにはココナッツミルクで作るラムレーズンのアイスクリームをご紹介します！
ご予約は本日１８時より承ります。
こちらのサイトよりご予約ください（新しいレッスンは１８時にアップします）。
お問い合わせもお気軽に！
５月のレッスンも宜しくお願い致します。