こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。

アメリカに住む叔母から玉ねぎドレッシングのレシピについて聞かれたので、ここにあげておきます。

玉ねぎ　・・・　１個

マスタード　・・・　小２

塩　・・・　小２

オイル　・・・　２００cc

白ワインヴィネガー　・・・　１００cc

白胡椒　・・・　適宜

全部ミキサーに入れて攪拌します。以上笑。

玉ねぎは新玉ねぎを使うと甘みのある美味しいドレッシングができますが、ひねでも美味しくできますのでご安心ください。

ただひねは辛味が強いので、オイルやヴィネガーに辛味が馴染むまで２〜３日寝かした方がいいかもしれません。

自家製のドレッシングは放っておくと分離しますが、軽いオイルが上に来て空気を遮断してくれるので保存がききます。

保存料なしでも、冷蔵保存で１ヶ月くらい普通にもちますよ。

使い方はアイディア次第。

生野菜にかけるのはもちろん、トップの写真はマグロを玉ねぎドレッシングでマリネしてアボカドとサラダ仕立てにしたものです。

玉ねぎが入っているので肉質が柔らかくなるので、硬そうな肉をこのドレッシングでマリネしてから焼いてもいいと思います。

アレンジとしては、にんにくを入れて風味を足したり、人参やトマト、パセリやバジリコを入れて、それぞれオレンジ色、赤、緑色のドレッシングにしてもいいですね。

ミキサーで攪拌してからみじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ハーブ類を入れてわざと食感を出したり、粒マスタードでもいいと思います。

自家製ドレッシング、ハマりますよ〜。