• Kyoko

3月のレッスン終了、明日から春休みに入ります


こんにちは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。

今日で3月のレッスン、終了しました。

参加くださった皆さま、ありがとうございました!

今日のお夕飯は、3月のレッスンでもご紹介したビーフステーキです。

ミディアムレアの焼き加減です。

レッスンではキャベツのバター蒸しでご紹介しましたが、今晩はもやしです。

シャキシャキに食感を残して火入れしたもやしの上にステーキソースを回しかけ、休ませてからカットしたビーフステーキをオン!

ステーキに粗塩を振って出来上がり〜。

今月は我が家もビーフステーキ率高かったです。

しかし何度作っても「わ〜い^o^」と喜ばれるのは、さすがビーフステーキ。

薄い分焼き時間も短く済むので、時短料理としても最適です。

ビーフステーキは厚みによって焼き時間が変わってきますが、ほぼ好みの焼き加減的中。

薄い肉の火入れについて、理屈でももちろん理解していますが、それより大事なのはやはり経験です。

何度も焼くこと。

ビーフステーキは厚みによって焼き時間が変わってくるので、厚みが何センチになっても同じように焼けるよう、肉の弾力を確認しながら焼く。

このくらいの弾力でレア、ミディアムレアが、だんだんとわかってきます。

ちょっとコストはかかりますが、納得いくまで何度でも焼いてください笑


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