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オイルベースのケーキをふっくら焼き上げるには?


こんばんは、世田谷区桜丘の料理教室、ミルポアです。

今日はオイルベースで作るケーキの立ち上げ方についてご紹介したいと思います。

トップの写真はケークサレ、塩味のケーキです。

お惣菜パンのイメージでしょうか笑

オイルベースのケーキにありがちな失敗例としては、生地が立ち上がらない、べたっとした仕上がりになる等。

ところが入れるものを工夫するだけで、ふんわりとした食感のケーキに仕上げることができるのです。

秘密の食材は、重曹(ベーキングソーダ)とヨーグルト。

重曹は弱アルカリ性。

これが酸性のヨーグルトと融合すると発泡し、この勢いで生地が立ち上がるというわけです。

お掃除の際に重曹とクエン酸を使って発泡させ、汚れを浮かせるのと基本的には同じ原理です。

小麦粉やお砂糖、卵等入るので、シュワシュワした泡を目視することはできませんが、生地がふんわり立ち上がるのを見ると、ちゃんと発泡しているのだと思います。

今回ケークサレでのご紹介ですが、もちろん甘いケーキも同じようにつくれます。

この作り方だと、卵を泡立てる必要がないので、とっても楽チンです。

ホットケーキにも応用できます。

ふんわりと焼きあがったホットケーキはさながら座布団のよう笑

冷めてもふんわり感は持続するので、気になる方は騙されたと思って試してみてください。

私が作る際にはプレーンヨーグルトを使いますが、もちろん加糖ヨーグルトでも同じようにふんわりと仕上がります。

残ってしまったヨーグルトパックがあったら、ぜひ試してみてください。

しかしながら、ブルーベリーヨーグルトのように色付きのものを使うと、そのままの色のケーキができてちょっと不気味です汗


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こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 実レッスン再開のタイミングで、今更オンライン!?と笑われそうですが。 当教室でもZOOMオンラインレッスンを導入しようと思います。 実レッスンは7月から再開しますが、実のところ、コロナの不安がなくなったわけでありません。 公共の交通機関を利用することへの不安、不特定多数の人と接触することへの不安、そういった不安から不要不急の外出を避けるのは、感染リスク

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