• Kyoko

アサリの砂抜き 実験中


3月のレッスンでご紹介する、「アサリ、ウド、菜の花のパスタ」。

分かっていたけど、アサリの砂抜きが難しい。

レッスンが始まるギリギリまで、アサリの砂抜きについて実験・観察を繰り返す。

水温、塩分濃度、時間等々条件を変えながら。

やだ、楽しい!

完全なる砂抜きは難しいけれど、アサリの元気具合が見えてきた感じ。

そっと新聞紙めくってみて、あわてて水管を引っ込めるアサリに愛着すら覚える。

その後容赦なく火を入れるのだけど。

いつだってこうやって食材と仲良くなる。

実験結果を知りたい方、こちらからどうぞ( ̄▽ ̄)。


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