• Kyoko

アサリの砂抜き 実験中


3月のレッスンでご紹介する、「アサリ、ウド、菜の花のパスタ」。

分かっていたけど、アサリの砂抜きが難しい。

レッスンが始まるギリギリまで、アサリの砂抜きについて実験・観察を繰り返す。

水温、塩分濃度、時間等々条件を変えながら。

やだ、楽しい!

完全なる砂抜きは難しいけれど、アサリの元気具合が見えてきた感じ。

そっと新聞紙めくってみて、あわてて水管を引っ込めるアサリに愛着すら覚える。

その後容赦なく火を入れるのだけど。

いつだってこうやって食材と仲良くなる。

実験結果を知りたい方、こちらからどうぞ( ̄▽ ̄)。


46回の閲覧

最新記事

すべて表示

ZOOMオンラインレッスンについて

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。 実レッスン再開のタイミングで、今更オンライン!?と笑われそうですが。 当教室でもZOOMオンラインレッスンを導入しようと思います。 実レッスンは7月から再開しますが、実のところ、コロナの不安がなくなったわけでありません。 公共の交通機関を利用することへの不安、不特定多数の人と接触することへの不安、そういった不安から不要不急の外出を避けるのは、感染リスク

  • Facebookの - ホワイト丸
  • Instagram - White Circle

© 2012 Salon de cuisine Mirepoix