November 17, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

我が家で常備している玉ねぎドレッシングです。

レッスンでお出しするサラダも大抵このドレッシングを使っていて、必ずと言っていいほどレシピを聞かれます。

玉ねぎドレッシングは、ドレッシングとしてサラダで食べるのはもちろん、刺身をマリネしてカルパッチョにしてもよし、肉をつけて焼いても美味しい万能ソースです。

今まではブレンドテックという大きなミキサーで作ってましたが、これだとドレッシング容器2本分でき、サラダ消費が激しいシーズンやお土産等にする時にはいいのですが、ちょっと余っちゃったりもします。

クッキ...

November 3, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

うっかり玄関のドアに小指を挟んでしまい、かなり痛い涙

今日明日とレッスンがお休みなのが、不幸中の幸い。

明日には痛みが引くといいな・・・・

さて、クッキングミキサーB010、10月のお題はスイーツでした。

電子レンジにかけられ特徴をもつミキサーなので、「攪拌」と「加熱」を備えたレシピにしたいところ。

今回は、カスタードクリームのアレンジで、バナナカスタードを作りました。

<とろとろバナナのカスタード(4人分)>

バナナ・・・1本

グラニュー糖・・・30g

コーンスターチ・・・10g

卵黄・・・1個分

牛乳・・・...

October 30, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

今月のリポートはハンディタイプのスチーマー、±0スタイルスチーマーです。

コンセントを挿して電源入れるとすぐに使える優れもの。

ハンディタイプで軽いので負担なく、そしてたっぷりの蒸気で洋服のシワ伸ばしも軽々仕上がります。

私が何より重宝しているのは、テーブルクロスのシワ伸ばし。

テーブルクロスは大きいので、アイロン台に乗せてアイロンかけるのが本当に大変で。

しっかり折り目がついているため、アイロンがけは欠かせず結構な負担でした。

これが!

テーブルクロスをテーブルにセットしたまま、スタイルスチーマーの出...

October 30, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

早いもので10月も残り一日となり、また新しいレッスンの準備に追われるという・・・学習能力なしですか!?

ついに仔羊登場です。

皆さんは仔羊お好きでしょうか。

最近はスーパーにも恒常的にラムチョップ(骨つき仔羊)が売られていたりして、日本でも市民権を得た感じでしょうか。

12月は生徒さまのご要望もあり、ミルポア初のラムレッスンです。

私が好きなラム料理は2つありまして、そのうちの一つ仔羊のシャンバロン風です。

(もう一つはナヴァランという煮込み料理ですが、これは私的に春っぽい)

シャンバロン(champv...

October 2, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

11月の新しいレッスンはおでんなのですが・・・

今日も東京は30℃(室温はすでに31℃)、おでんを食べたい季節とは言い難い陽気です。

昨日のレッスン公開では、多くの方にご予約いただきありがとうございます。

写真が追いつかなくて、ようやく全体写真を撮ることができました。

現在クスパ にてご予約を承り中の11月の新しいレッスンは、おでんを中心とした和食メニューのご紹介です。

♪ おでん

♪ 茶飯

♪ 大豆とじゃこの炊き合わせ

♪ 春菊のお浸し

♪ 長芋のサラダ

♪ 簡単な甘味

 おでんは関東風とも関西風とも言い難い...

October 1, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

10月に入ったというのにこの暑さ!

室温すでに30℃超え、うーん、冷房つけたくないけどなぁ・・・

本日20時より、クスパ および CookpadDo! にて11月レッスンのご予約を開始します!

というのに、新しいレッスンはまだ写真なし涙。

すみません、とりあえず日程とリバイバルレッスンの予定だけここにアップしておきます。

クスパ の新しいレッスンは、おでんを中心とした和風家庭料理を予定しています。

汁(つゆ)まで美味しい、というか汁が美味しいおでんです。

11/5,6,8,9,10,11

CookpadD...

September 30, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

「±0暮らしのレポーター」としてモニターをさせていただいているクッキングミキサーB010、今月のお題は「朝ごはん」でした。

今月・・・ギリギリの投稿です、すみません。

クッキングミキサーB010はタンブラーがガラス製のため電子レンジが使えます。

これをうまく使って朝ごはんのテーマに絡めたいところ。

最初はホットケーキを考えていたのですが、我が家の電子レンジがタンブラーギリギリの高さで、電子レンジにかけると生地が盛り上がってしまい天井についてしまう・・・断念。

ベタですが、スクランブルエッグを作りまし...

September 8, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

台風が関東直撃の予報を受けて早めに買い出しに行ったら、さすがに激混みでした。

昼過ぎでも風もなく晴天。何事もなく過ぎ去ってほしいものです。

新生姜が出ているうちにと、せっせと紅生姜を仕込む。

新生姜と梅酢(赤酢)があれば簡単に作れます。

2mmのスライサーでスライスした新生姜を千切りし、一度茹でこぼします。

ザルにあげ、冷めたらぎゅっと絞って赤酢につけて出来上がり。

赤酢は梅干しを作る際の副産物。

赤紫蘇で赤く染まった梅酢、紅生姜や即席漬け、ドレッシングのヴィネガー代わりにと色々使えます。

なんか余計なも...

September 6, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

9月のレッスンはスペイン風の家庭料理、お豆とかパプリカスパイス等使った料理をご紹介しています。

ひよこ豆は乾燥豆を戻してゆっくり茹で、食感を残して茹で上げます。

ひよこ豆は好きだけど、乾燥豆から調理したことなかったという方には、自分で調理した豆がこんなに美味しくなるとはとびっくりされていました。

乾燥豆を浸水させる手間はありますが、その手間をしてもやはり自分で炊くお豆の味は格別です。

冷凍保存でもできるので、ぜひお試しくださいね。

生ソーセージはグルメソムリというネットショップで購入したものです。

い...

September 5, 2019

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

昨日随分涼しかったので、味噌を思い出しました。

今年は実験も兼ねて2Kgの味噌をビニール袋に仕込み、1階2箇所、2階1箇所に置いて熟成がどのくらい変わるかを見てみました。

写真左から、

①2階リビング:ほぼ一日中エアコンをつけているので、めちゃくちゃ暑くはない。明るい。

②1階廊下:この3パターンでは一番一日の温度変化少なく、それほど暑くない。廊下の電気を浴びることはある。

③1階物置部屋:閉めるとかなり暑さがこもる。暗い。

結果は熟成の進んでいる方から

③1階物置部屋 → ①2階リビング → ②1階廊...

Please reload

最新記事
Please reload

アーカイブ
Please reload

タグから検索
Please reload

ソーシャルメディア
  • Instagramの社会のアイコン
  • Facebook Basic Square