新生姜と梅酢で紅生姜

こんにちは、世田谷区の料理教室ミルポアです。

台風が関東直撃の予報を受けて早めに買い出しに行ったら、さすがに激混みでした。

昼過ぎでも風もなく晴天。何事もなく過ぎ去ってほしいものです。

新生姜が出ているうちにと、せっせと紅生姜を仕込む。

新生姜と梅酢（赤酢）があれば簡単に作れます。

2mmのスライサーでスライスした新生姜を千切りし、一度茹でこぼします。

ザルにあげ、冷めたらぎゅっと絞って赤酢につけて出来上がり。

赤酢は梅干しを作る際の副産物。

赤紫蘇で赤く染まった梅酢、紅生姜や即席漬け、ドレッシングのヴィネガー代わりにと色々使えます。

なんか余計なものまでいっぱい買い込んでしまって、これから肉の下処理やイクラ作りもしなくては。